CONSULTORÍA HOTELERA · COLOMBIA · USA · LATAM Consultoría hotelera integral
Consultoría Hotelera Integral: F&B, Room Service, Protocolos de Atención y Posicionamiento en Booking
Tu hotel no pierde rentabilidad solo en el restaurante. La pierde en cada punto de contacto con el huésped sin protocolo: en el room service que tarda de más, en el check-in sin guion, en el perfil de Booking mal optimizado. El Método A.L.M.A. interviene la operación hotelera completa, no solo el departamento de Alimentos y Bebidas.
Tu Consultoría hotelera integral: Hotel Tiene Todo para Ser Rentable. Solo le Falta un Sistema.
Si te identificas con 3 o más de estas señales, tu operación necesita intervención antes de que siga perdiendo dinero en silencio.
Tu restaurante y buffet generan desperdicio de alimentos que nadie mide ni controla.
El room service tarda más de lo prometido y no existe un protocolo de tiempos.
Cada recepcionista atiende distinto porque no hay un guion real de check-in ni de manejo de quejas.
Desperdicio de alimentos que nadie mide ni controla.
Tu ficha en Booking.com o Expedia tiene fotos desactualizadas y reseñas sin responder.
Dependes de bajar el precio para competir porque no apareces bien posicionado en las plataformas de reservas.
No sabes cuál es el food cost real de tu carta de room service.
Room service sin tiempos ni protocolos claros.
Recepción sin guiones claros de atención al huésped.
4 Pilares de Intervención
Metodología A.L.M.A.
F&B + Room Service + Atención + Booking
Consultoría Integral
60+ Proyectos Ejecutados
Casos de Éxito
15+ Años de Experiencia
Trayectoria Profesional
PILAR 1: F&B
Convierte tu restaurante, buffet y room service en un centro de rentabilidad
Auditoría de food cost, control de escandallos, ingeniería de menú del restaurante y de la carta de room service, control de desperdicio en buffet, y cumplimiento HACCP. Aquí se resuelve la parte financiera del F&B — la parte de servicio y atención de room service se trabaja en el Pilar 2.
PILAR 2: Protocolos de Atención y Servicio
Cada punto de contacto con el huésped, estandarizado
Diseñamos el esquema de servicio paso a paso para recepción (check-in/check-out), room service (tiempos de entrega, presentación, protocolo de recogida), restaurante y áreas comunes (piscina, lobby, eventos). Cada protocolo incluye tiempos estándar y responsables claros, para que la experiencia del huésped sea la misma sin importar qué turno o empleado esté de servicio.
PILAR 3: Speech y Capacitación del Personal
Lo que dice tu equipo también es parte del sistema
Guiones reales de atención al huésped: bienvenida y check-in, entrega de room service, manejo de quejas, upselling de servicios del hotel, y despedida/check-out. Capacitamos al equipo para aplicarlos de forma natural, no memorizada, y medimos su impacto en la satisfacción del huésped.
PILAR 4: Posicionamiento en Plataformas de Reservas
Si no apareces bien posicionado, pierdes reservas antes de competir en precio
Optimizamos la ficha de tu hotel en Booking.com, Expedia y Google Hotel Ads: descripción persuasiva, selección y calidad de fotos, gestión activa de reseñas (respuesta y generación), y ajuste de los factores que mejoran tu posición en el ranking interno de cada plataforma. Un mejor posicionamiento reduce tu dependencia de bajar precio para competir.
Resultados de implementar los 4 pilares
Lo que cambia cuando se implementan los 4 pilares
Reducción de food cost y desperdicio en F&B
Tiempos de servicio estandarizados y medibles
Equipo capacitado con guiones reales de atención
Mejor posición y tasa de conversión en plataformas de reservas
Cómo Funciona la Consultoría F&B para Hoteles: 4 Pasos del Método A.L.M.A.
01
Paso 1 — A: Análisis y Auditoría Operativa F&B
Revisamos Food Cost actual, costos de nómina, inventarios, ventas por outlet, quejas históricas y RevPASH. El hotel abre sus datos y los convertimos en un mapa de oportunidades y pérdidas con cifras concretas.
03
Paso 3 — M: Mejora e Implementación con el Equipo
Trabajamos en campo con tu equipo: capacitamos, ajustamos turnos, implementamos controles y corregimos los puntos críticos del diagnóstico. No entregamos un manual y nos vamos: nos quedamos hasta que el sistema funciona sin depender de nuestra presencia.
Cada intervención sigue una metodología estructurada que garantiza diagnóstico preciso antes de prescribir soluciones. No implementamos cambios sin datos. No emitimos recomendaciones sin haberlas validadas en tu operación específica.
02
Paso 2 — L: Levantamiento de SOPs y Estandarización
Documentamos o rediseñamos los SOPs de cada punto de venta F&B: recetas, gramajes, tiempos de servicio, apertura/cierre, inventarios y formatos de seguimiento diario. Convertimos el conocimiento tácito del personal en un sistema replicable y auditable.
04
Paso 4 — A: Acompañamiento y Medición de Resultados
Establecemos KPIs del departamento F&B, implementamos dashboards de seguimiento y programamos revisiones periódicas. La rentabilidad sostenida requiere un sistema de monitoreo, no solo una intervención puntual.
Esta Consultoría Está Diseñada Para Ti Si...
Dueños de Hotel Boutique o Propiedad Independiente
Eres dueño de un hotel boutique, resort o propiedad independiente y tu departamento de F&B genera tensión constante: quejas, costos altos, personal que rota y un servicio de desayunos que nunca sale perfecto. Sabes que ahí hay dinero que no está capturando, pero no tienes tiempo ni el expertise específico para resolver la operación gastronómica por tu cuenta.
Gerentes Generales y Directores de Operaciones
Eres Gerente General o Director de Operaciones de un hotel con operación F&B activa (restaurante, Room Service, bar y eventos) y cada semana enfrentas el mismo reporte: ocupació{ "op": "replace", "path": "/", "value": "n arriba, pero rentabilidad F&B plana o negativa. Necesitas un especialista que intervenga la operación con datos, no con intuición." }
Cadenas y Grupos Hoteleros
Diriges la operación de una cadena o grupo hotelero con varios puntos de venta F&B y la necesidad de estandarizar los procesos entre propiedades.
El asesor gastronómico para hotelería que buscas debe entender tanto la operación de cocina como la lógica financiera del negocio hotelero. Eso es exactamente lo que hace el Método A.L.M.A.